البيض غذاء متكامل بين الفوائد والمخاطر

يُعتبر البيض من أكثر الأطعمة شيوعًا وتنوعًا في الاستخدام حول العالم. يتميز بقيمته الغذائية العالية وسعره المناسب، ما يجعله خيارًا رئيسيًا على موائد الكثيرين. لكن، كما هو الحال مع أي غذاء، فإن للبيض فوائد عظيمة، وفي المقابل قد يحمل بعض الأضرار إذا أُفرط في تناوله أو لم يُحضر بالشكل الصحيح.

أولاً: فوائد البيض

1. مصدر غني بالبروتين

البيض يحتوي على بروتين كامل عالي الجودة، يمد الجسم بجميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لبناء العضلات وتجديد الخلايا.

2. تعزيز صحة الدماغ

صفار البيض يحتوي على مادة الكولين، وهي ضرورية لوظائف الدماغ، وقد تساعد في تحسين الذاكرة وتعزيز التركيز، خصوصًا لدى الأطفال والحوامل.

3. صحة العين

يحتوي البيض على مضادات أكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، والتي تساهم في حماية العين من أمراض مثل التنكس البقعي وإعتام العدسة.

4. تقوية العظام والأسنان

البيض غني بـ فيتامين D، الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم، مما يعزز من صحة العظام والأسنان.

5. الشبع وإنقاص الوزن

تناول البيض في وجبة الإفطار يمكن أن يعزز الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من تناول السعرات الحرارية خلال اليوم، ويساعد في التحكم في الوزن.

6. دعم صحة الشعر والبشرة

بفضل احتوائه على فيتامينات B (خصوصًا البيوتين)، يساهم البيض في تحسين صحة الجلد والأظافر والشعر.

ثانيًا: أضرار البيض

1. ارتفاع الكوليسترول

البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول الغذائي (خصوصًا الصفار)، ولكن الدراسات الحديثة تشير إلى أن تأثيره على الكوليسترول في الدم يختلف من شخص لآخر.
من الأفضل أن يتجنب من يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو مشاكل القلب تناول كميات كبيرة منه.

2. خطر التسمم بالسالمونيلا

تناول البيض النيء أو غير المطهو جيدًا قد يؤدي إلى الإصابة ببكتيريا السالمونيلا، التي تسبب التسمم الغذائي وأعراض مثل القيء والإسهال والحمى.

3. الحساسية

بعض الأطفال يعانون من حساسية البيض، خصوصًا من بياض البيض، مما قد يؤدي إلى طفح جلدي أو مشاكل في التنفس.

4. زيادة الوزن إذا أُعد بطريقة غير صحية

البيض المقلي في كميات كبيرة من الزيت أو الزبدة، أو المضاف إليه مكونات دهنية، قد يفقد فوائده الصحية ويؤدي إلى زيادة الوزن ومشاكل في القلب.

نصائح لتناول البيض بشكل صحي:

• الأفضل اختيار البيض المسلوق أو المطهو بالبخار.

• يُنصح بعدم تناول أكثر من 1-2 بيضة يوميًا لمعظم الأشخاص الأصحاء.

• احفظ البيض في الثلاجة واغسله قبل الاستخدام.

• اختر البيض العضوي أو الموثوق المصدر كلما أمكن.

الخلاصة:

البيض طعام مغذٍ ومفيد جدًا، ويمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي متوازن إذا تم تناوله بطريقة معتدلة وصحيحة. الفوائد كثيرة، والمخاطر موجودة لكنها قابلة للتجنب. وكما هو الحال مع كل شيء... الاعتدال هو السر.